Feijoada Paulista

Ingredientes

Feijoada:

• 1 kg de feijão preto
• 1/2 kg de lingüiça calabresa defumada
• 1/2 kg de lingüiça portuguesa defumada
• 1/2 kg de carne seca
• 300 g de lombo salgado
• 300 g de costelinha defumada
• 300 g de paio
• 300 g de bacon
• 8 folhas de louro
• 2 cubos de caldo de carne knorr

Molho de pimenta:

• 5 pimentas dedo-de-moça
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 maço de salsinha e cebolinha (cheiro-verde)

Modo de Preparo

Feijoada:

1. Corte as carnes salgadas (lombo e carne-seca) em cubos e deixe de molho por 24 horas, trocando a água de seus recipientes a cada 3 horas
2. Deixe o feijão de molho em uma bacia com água por 15 minutos
3. Retire a tripa (casca) das lingüiças e corte-as em rodelas e reserve
4. Costumo cortar cada tipo em espessuras diferentes para saber distinguir o gosto de cada uma delas ao comer
5. Tire o couro do bacon e reserve
6. Pique o bacon em cubos grossos, de 1cm, e frite-os (sem óleo) até que os mesmo fiquem dourados
7. Jogue aquela gordura que o bacon soltar fora
8. Coloque o feijão em uma panela de pressão grande, junte todas as carnes, lingüiças, bacon e as folhas de louro
9. Coloque água na panela até cobrir todos ingredientes uns 5 cm
10. Feche e leve ao fogo por 25 minutos após dar pressão ou os feijões ficarem cozidos
11. Abra a panela e com uma colher de pau, esprema os feijões contra a panela e misture
12. Quando o caldo da feijoada encorpar, adicione os cubos de caldo de carne e misture
13. A feijoada deve estar com o caldo bem encorpado (grosso) e com as carnes desfiando

Molho de pimenta:

1. Em um liquidificador, coloque 2 conchas de caldo de feijão
2. Adicione as pimentas (sem sementes) no liquidificador
3. Bata até que se forme um caldo homogêneo e reserve
4. Corte o tomate e a cebola em cubinhos bem pequenos, como se fosse vinagrete
5. Pique um pouco de cheiro-verde
6. Adicione tudo ao caldo de feijão batido e misture

Pão de queijo mineiro

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 50ml de óleo de soja
• 50ml de água
• 250g de polvilho azedo
• ½ colher de sal
• 1 ovo
• 250g de queijo Minas (meia cura ou padrão) ralado

Modo de Preparo

1. leve ao fogo o leite e o óleo até começar a ferver
2. numa tigela coloque o polvilho e o sal
3. depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o
4. quando a massa estiver menos quente, adicione o ovo e o queijo
5. sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos
6. leve a massa à geladeira por 30 minutos, para que a massa fique firme
7. retire a massa da geladeira
8. unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeira untada
9. leve ao forno pré-aquecido até que os pães de queijo dourem

Tapioca

Ingredientes

• Polvilho doce
• Água

Modo de Preparo

1. Umedeça 1 kg de polvilho e deixe na geladeira por 12 horas
2. Passe na peneira, e misture uma pitada de sal
3. Está pronta
4. É só aquecer uma frigideira e colocar uma pequena quantidade, deixar a farinha ficar úmida e vire com uma espátula
5. Está pronta para colocar o recheio do seu gosto

Bolo de fubá cremoso

 

ingredientes

·         4 xícaras (chá) de leite

·         4 ovos

·         2 xícaras (chá) de açúcar

·         2 colheres (sopa) de manteiga

·         1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

·         1 ½ xícara (chá) de fubá

·         2 colheres (sopa) de farinha de trigo

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos.
 Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo.
 Por fim, acrescente o fermento em pó e misture.
 Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno pré aquecido
 (150º C) por cerca de 30 minutos.

·         60 minutos

·         Porções: 8

Bolo gelado de coco

Ingredientes

Para a massa:

• - 5 ovos (claras e gemas separadas)
• - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• - 2 xícaras (chá) de açúcar
• - 1 xícara (chá) de leite fervendo
• - ½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

• - 2 xícaras (chá) de leite
• - 4 colheres (sopa) de açúcar
• - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a montagem:

• - Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
• - Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm

Modo de Preparo

massa:

1. Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
2. Acrescente as gemas e continue batendo
3. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
4. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
5. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
6. Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
7. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
8. Reserve

Para a calda:

1. Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
2. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco

Para a montagem:

1. Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
2. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

·  Tempo de preparo 40min

·  Rendimento 20 porções

Receita da torta de limão

Para a massa use:

1 pacote e meio daquele biscoito da vaquinha;

Nem 2 tabletes daquelas margarinas que vem em quatro embalagens;

Primeiramente, triture no liquidificador os biscoitos até virar uma farofa. Depois, acrescente a margarina aos poucos até formar uma massa não muito oleosa. Coloque já essa massa numa forma e reserve.

Para o recheio:

Suco de 6 colheres de limão. (+- meia xícara)

1 lata de leite condensado 

1 caixa de creme de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador e espere uns 3 minutinhos antes de colocar na forma com biscoito.

Clara em neve:

Para cada 3 claras coloque 6 colheres de açúcar. Bata bem na batedeira, e coloque o açúcar aos pouquinhos.

Obs.: Para as pessoas que não gostam de clara em neve, ou tem medo de fazer e não dar certo, vai uma dica: Compre chantilly pronto e coloque em cima da torta na hora de comer. Fica um espetáculo!

Monte as claras sobre o recheio e dê leves batidinhas em cima da clara para que possa ficar moreninha quando for ao forno.

Pré-aqueça o forno em 200 graus e coloque tudo isso no forno. Deixe até que a clara em neve comece a  ficar moreninha. ( +- 10 minutos) Retire e espere esfriar. 

Coloque na geladeira por +- 3 horinhas e pronto!!!!!

Massa de panqueca simples

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem
2. Fica uma massa bem líquida
3. Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo (se for de um bom Teflon, não precisa, mas atenção apenas unte, nada de sobras de óleo na frigideira
4. (O ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel toalha)
5. Coloque um pouco da massa na frigideira não muito quente e esparrame de modo a cobrir todo o fundo e ficar só uma camada fina de massa (essa massa pode ficar bem fina mesmo, ela não quebra na hora de enrolar)
6. Ela vai ficar ligeiramente mais escura das bordas para o meio e, quando igualar, está pronta para virar (o ponto é quando ela para de grudar e se solta facilmente da frigideira)
7. É bem rápida
8. Depois de igualar os dois lados, retire com uma espátula pelas bordas e passe para um prato limpo e seco
9. Acrescente o recheio de sua preferência, enrole, ponha numa travessa ou assadeira levemente untada com óleo e cubra com seu molho favorito

·  Tempo de preparo 15min

·  Rendimento 8 porções

Chocolate quente especial

Ingredientes

• 1 litro de leite desnatado
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar
3. Servir em xícaras, polvilhar com canela
4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate

·  Tempo de preparo 15min

·  Rendimento 4 porções