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quinta-feira, 17 de abril de 2014

Arroz doce verdadeiro

Ingredientes 

  • 1 litro e meio de leite
  • 2 xícaras de arroz branco (já lavado)
  • 3 xícaras de açúcar
  • Canela em pau (quantidade a gosto)
  • 1 lata de leite condensado
  • Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de Preparo

  1. Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela
  2. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos
  3. Colocar em uma linda travessa
  4. Essa receita é de família
  5. Uma delícia, esse é o verdadeiro arroz doce

Prestígio gelado

Ingredientes 

 Creme branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 800 ml de leite
  • 200 g de coco ralado
  • 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite
  • 12 colheres (sopa) de achocolatado

    Modo de Preparo

    Creme branco:
    1. Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve
    Cobertura:
    1. Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa levar ao fogo
    2. Sirva gelado

Ovo de páscoa com brigadeiro de colher








Ingredientes 

  • 500 g de chocolate hidrogenado (se souber trabalhar chocolate use coberturas de melhor qualidade)
  • 400 g de leite condensado
  • 50 g de chocolate ao leite
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga
  • chocolate granulado, ou raspas de chocolate, ou pedaços de cookies para enfeita

    Modo de Preparo

    1. Derreta o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas na potência média
    2. Coloque em uma forma para ovo de 500 g, ou em várias fôrmas menores
    3. Leve para a geladeira (não no freezer) e deixe até que o fundo da fôrma fique esbranquiçado
    4. Leve ao fogo o leite condensado com os chocolates, chocolate em pó e manteiga
    5. Mexa até o ponto de brigadeiro mole
    6. Deixe esfriar e recheie as cascas dos ovos
    7. Cubra com chocolate granulado, chocolate ralado ou pedaços de cookies para enfeitar
    Informações Adicionais
    • Se souber trabalhar com chocolate dê preferência ao chocolate nobre ao invés de hidrogenado.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Chá Especial






Ingredientes

  • 1 saquinho de chá industrializado sabor mate
  • 5 pedacinhos de gengibre
  • 200 ml de água fervente
  • Mel


Modo de Preparo

Ferva a água e coloque em uma caneca, junto ao saquinho de chá e o gengibre. Tampe bem e deixe em infusão por 5 minutos. Adoce com mel a gosto.

Bolo de Maracujá





Ingredientes:

Massa:

  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo
  • ¾ de xícara de suco natural de maracujá sem sementes
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 6 ovos

 Calda:

·         ½ xícara de suco natural de maracujá sem sementes
·         ½ lata de leite condensado

   Recheio:

·         10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
·         ¾ xícara de suco natural de maracujá com sementes
·         4 claras batidas em neve
·         100  gramas de suspiros
·         ½ litro de chantilly batido

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata as claras. Acrescente o suco de maracujá e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha e o fermento e mexa devagar. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. A seguir, desenforme, corte o bolo em 3 partes e regue-as com a calda. Coloque o recheio e espalhe a cobertura. Leve para gelar.

Calda:

Em um recipiente, misture o leite condensado e o suco de maracujá.

Recheio e Cobertura:

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione, aos poucos, o açúcar de confeiteiro e o suco de maracujá. Desligue a batedeira  e acrescente o chantilly. Misture delicadamente até que todos os ingredientes se agreguem. Divida em duas partes ( recheio e cobertura). Incorpore os suspiros na parte que será utilizada no recheio e monte o bolo.

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Ovo de páscoa na travessa


Ingredientes 

  • 3 latas de leite condensado
  • 2 medidas ( da lata ) de leite
  • 6 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 400 gramas de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara de castanha de caju picado
  • 1 caixa de creme de leite

 

Modo de Preparo

  1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, e a maizena, e mexa sem parar até engrossar
  2. Retire do fogo e acrescente a baunilha
  3. Junte o creme de leite, misture e reserve 1/3 deste creme
  4. Nos 2/3 restantes, pique o chocolate meio amargo, e mexa bem até o derreter por completo
  5. Em um pirex monte a sobremesa assim
  6. uma camada de creme de chocolate
  7. uma camada do creme branco reservado
  8. uma camada de creme de chocolate
  9. Salpique a castanha de caju e para cobertura derreta 400 gramas de chocolate ao leite e coloque por cima, espalhando devagar pra cobrir todo o pirex
  10. Leve para gelar
  11. Quanto mais gelado estiver melhor
Informações Adicionais
  • Obs.: Se você quiser, não precisa colocar o chocolate ao leite por cima. Fica bom mesmo assim!

Cupcake de Morango e Chocolate





Ingredientes


  • 1 e ¾ de xícara (220 gramas) de farinha com fermento
  • ¼ de xícara (40 gramas) de morangos picados
  • 6 colheres de sopa (140 gramas) de manteiga
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • ¾ de xícara (150 gramas) de açúcar
  • ¼  de xícara de gotas de chocolate
  • ½ xícara (120 ml) de leite
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 3 ovos

 

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte uma forma de cupcake com capacidade para 12 unidades ou forre-a com 12  formas de papel para cupcakes. Bata a manteiga com o açúcar ate formar um creme leve e fofo. Bata os ovos, um de cada vez, o leite e a essência de baunilha. Peneire a farinha com o sal e misture á massa do bolo, sem bater. Por último, junte os morangos e o chocolate á massa.
Divida a massa igualmente entre as formas de cupcake e asse por 20 minutos ou até os cupcakes ficarem fofinhos. Deixe esfriar antes de servir.
Se preferir, decore com uma cobertura.

Salada Especial de Palmito





Ingredientes



  • 4 palmitos em conserva picados
  • 2 tomates picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 batatas picadas
  • Cheiro verde picado
  • Suco de limão
  • Sal

 

Modo de preparo



Cozinhe os pedaços de cenoura e de batata, separadamente, com sal. Após esfriarem,coloque os pedaços de cenoura, batata, palmito e tomates em um refratário. Tempere com o suco de limão e o cheiro verde e misture.
Sirva em seguida.

Fritas com cheddar e bacon






Ingredientes


  • 150 gramas de queijo cheddar ralado
  • 100 gramas de bacon
  • 6 batatas
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparo


Frite o bacon sem óleo. Quando estiver crocante, retire do fogo e corte em pedaços pequenos. Leve uma panela de óleo ao fogo.
Lave bem as batatas e as corte no formato palito. Quando o fogo estiver quente, coloque as batatas para fritar. Se necessário, frite em duas porções. Quando estiverem prontas, acomode-as sobre um papel toalha, para absorver a gordura, e tempere com sal a gosto. Acomode as batatas em um recipiente que possa ir ao forno e salpique o queijo cheddar e o bacon. Leve ao forno por 5 minutos ou ate o queijo derreter.
 Sirva em seguida.

terça-feira, 1 de abril de 2014

Coxinha Prática e Deliciosa


Ingredientes 

 Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Margarina para untar
Para Empanar:
  • Farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • óleo para fritar
Recheio:
  • 1 kg e meio de frango
  • 3 colheres de requeijão cremoso
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alhos
  • temperos a gosto

    Modo de Preparo

    Recheio:
    1. em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
    2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
    3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
    4. espere esfriar faça as coxinhas
    A coxinha:
    1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
    2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
    3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
    4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
    5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
    6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Anéis Temperados de Cebola


Ingredientes


  • 2 cebolas grandes
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de sal
  • 1 colher chá de pimenta do reino
  • 1/2 xícara maisena
  • 1 xícara de água fria
  • 2 gemas
  • Óleo suficiente para fritar
  • 1 limão cortado em quatro

Modo de Preparo

  1. Fatie as cebolas em anéis
  2. Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
  3. Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
  4. Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
  5. Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
  6. Mergulhe na massa os anéis polvilhados
  7. Retire o excesso de massa
  8. Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
  9. Fica igual aos servidos em churrascarias

 

Escondidinho de carne seca


Ingredientes 

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem casca picados
  • Sal e pimenta a gosto 

 

Modo de Preparo

  1. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
  2. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
  3. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
  4. Acerte o sal se achar necessário
  5. Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
  6. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Lombo ao molho de maracujá


Ingredientes 

 

 

  • 2 kg de lombo magro
  • 1 garrafa de suco maguary de maracujá
  • 1 litro de água filtrada
  • 2 xícaras de açucar cristal
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal          

    Modo de Preparo

    1. Em um jarro misture a água filtrada, com o suco maguary de maracujá e o açúcar cristal e reserve
    2. Pegue o lombo, retire o excesso de gordura e deixe-o de molho em água filtrada por 10 minutos
    3. Escorrer a água, furar o lombo com uma faca de ponta e tempera-lo apenas com sal
    4. Na panela de pedra, coloque a manteiga e a cebola picada em tiras
    5. Frite-as até que fique "queimada nas beiradas"
    6. Coloque o lombo e pingue o suco de maracujá aos poucos até que ele fique cozido
    7. Assim que estiver cozido deixe o suco secar e virar um caldo grosso
    8. Sirva com farofa e arroz